きゃらぶき
保存がきく様に味は濃い目ですが、甘すぎず、ついついお箸が進んじゃいます。お土産で売っている様な感じの仕上がりです。
材料
ふき
１５cmを４０本程
みりん
７０ｃｃ
酒
７０ｃｃ
醤油
１００cc
1
沸騰したお湯に塩をいれて、ふきを投入。5分程湯がいてあく抜きをする。
2
あく抜きが終わったら、皮をむいていきます。４，５cm位にカットします。
3
鍋にみりんと酒を入れて、いったんアルコールをとばす為、煮立たせます。（アルコールの匂いがなくなったらＯＫです）
4
そこに醤油をいれて、カットしたふきをいれます。弱火でコトコトと煮てゆきます。
5
たまにかき混ぜながら、煮汁がなくなってきたら完成
