独立深盅桃子酥皮派

Individual Deep-dish Peach Crumb Pies

来源: 川辣妹子 于

方子来源于：Sarabeth’s Bakery 《From My Hands to Yours》

时间	2-3小时
分量	12个4-ounce的小烤盘rameckins或者6个6-ounce
工具	搅拌器，硅胶垫，擀面棒，6英寸圆型切具，烤盘

第一：酥皮的做法：

酥皮Tender Pie Dough
无盐黄油Unsalted butter	14大勺tablespoons(1 ¾ 条sticks)
全脂牛奶Whole milk	1/3杯
无漂白中筋粉Unbleached all-purpose flour	2½杯=312.5g
糖粉Superfine sugar	1大勺+1小勺
海盐Sea salt	¼小勺

桃子（水果）馅Peach filling
桃子peach	5个成熟桃子（或其他水果），去皮，去核，切成1/2英寸的方块（大拇指甲盖大小）
黄糖light brown sugar	1/3杯
玉米淀粉cornstarch	2小勺teaspoons
香草精pure vanilla extract	1小勺
把以上所有材料混合，备用（我自己加了一个芒果和少许蓝莓干）

桃子先切两半，然后去核，再去皮，切块。

糖酥粒 Streusel
中粉Unbleached all-purpose flour	1/3 杯+1大勺=57g
糖粉Superfine sugar	1大勺
黄糖Light brown sugar	1大勺
肉桂粉Ground cinnamon	1/8小勺
融化黄油Unsalted butter,melt	2 ½ 大勺
香草精 Pure vanilla extrack	1/8小勺

把干性材料混合均匀，慢慢加入融化的黄油成颗粒状。如果太稀，可以逐步再加干粉。

也可以把酥皮分成12块，用擀面棒擀圆皮。

因为皮不好捏，所以其他我也就不延展开再收拢，我就直接在水果馅上撒上糖酥粒。

烤箱预热350F， 烤50-60分钟至表面金黄。

在架子上凉晾20分钟后，用小刀在烤盘内周围轻轻划一圈，就可以倒出来。

芒果先用倒平着片下来（避开核），然后横竖划块，再用勺子挖出来。

第三：糖酥粒的做法：

第二：水果馅的做法：