独立深盅桃子酥皮派
Individual Deep-dish Peach Crumb Pies
方子来源于：Sarabeth’s Bakery 《From My Hands to Yours》
时间 | 2-3小时 |
分量 | 12个4-ounce的小烤盘rameckins或者6个6-ounce |
工具 | 搅拌器，硅胶垫，擀面棒，6英寸圆型切具，烤盘 |
第一：酥皮的做法：
酥皮Tender Pie Dough | |
无盐黄油Unsalted butter | 14大勺tablespoons(1 ¾ 条sticks) |
全脂牛奶Whole milk | 1/3杯 |
无漂白中筋粉Unbleached all-purpose flour | 2½杯=312.5g |
糖粉Superfine sugar | 1大勺+1小勺 |
海盐Sea salt | ¼小勺 |
桃子（水果）馅Peach filling | |
桃子peach | 5个成熟桃子（或其他水果），去皮，去核，切成1/2英寸的方块（大拇指甲盖大小） |
黄糖light brown sugar | 1/3杯 |
玉米淀粉cornstarch | 2小勺teaspoons |
香草精pure vanilla extract | 1小勺 |
把以上所有材料混合，备用（我自己加了一个芒果和少许蓝莓干） | |
桃子先切两半，然后去核，再去皮，切块。
糖酥粒 Streusel | |
中粉Unbleached all-purpose flour | 1/3 杯+1大勺=57g |
糖粉Superfine sugar | 1大勺 |
黄糖Light brown sugar | 1大勺 |
肉桂粉Ground cinnamon | 1/8小勺 |
融化黄油Unsalted butter,melt | 2 ½ 大勺 |
香草精 Pure vanilla extrack | 1/8小勺 |
把干性材料混合均匀，慢慢加入融化的黄油成颗粒状。如果太稀，可以逐步再加干粉。
也可以把酥皮分成12块，用擀面棒擀圆皮。
因为皮不好捏，所以其他我也就不延展开再收拢，我就直接在水果馅上撒上糖酥粒。
烤箱预热350F， 烤50-60分钟至表面金黄。
在架子上凉晾20分钟后，用小刀在烤盘内周围轻轻划一圈，就可以倒出来。
芒果先用倒平着片下来（避开核），然后横竖划块，再用勺子挖出来。
第三：糖酥粒的做法：
第二：水果馅的做法：
