新鲜迷迭香萝勒鸡翅

曾经用瓶装迷迭香和萝勒做鸡翅膀，是那么的美味，为此，家里特地种上一棵迷迭香和萝勒，冬天呢，把它们放进室内，这样，就能够长年地吃上新鲜的了，的确，新鲜的比瓶装的还要香得多，香得是那么曼妙，真的很难形容。


主要食材：
鸡翅 8-12块
新鲜迷迭香 1小棵
新鲜萝勒叶（也叫九层塔或金不换） 4-6片



调料：
蒜盐 适量
料酒 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量

操作步骤：
一、将鸡翅底部斜划两刀，这样比较容易入味；
二、将迷迭香和萝勒切碎，和鸡翅一起放在大盆里，再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，不放老抽和生抽，让颜色更加清淡，用手搓均匀，最好每块鸡翅都按摩下；
三、用一容器铺上玉米淀粉，将鸡翅在干淀粉里滚几下，让鸡翅表面都沾满淀粉；
四、炸前抖去多余的淀粉，放入锅里中慢火炸至浅黄色，捞起鸡翅，再升高油温，炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。



成品图：





此品口感香酥，外焦里嫩，香气逼人。

Tips：
一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥，放了蒜盐，不放生抽和老抽，家里不备蒜盐的，可拍几粒蒜头和加食用盐亦可；
二、炸鸡翅时不可心急太大火，太大火时会炸至表面已焦，但内里还没熟，特别是肉厚的，更加要耐心地炸熟；
三、返炸是为表层更加酥脆。

谢谢大家！！