意式的酸辣鱼面 - Spaghetti Puttanesca with halibut
以前做这酱来拌面, 这回是一酱两用, 这酱配鱼也很好吃.
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201012/25555.html
酱的用料:
3 TB 初榨橄榄油, Extra-virgin Olive oil
蒜泥, 4-5粒,
干辣椒末, 1 tsp
橄榄油浸泡小咸鱼, anchovy, 6条,
牛至, fresh oregano, 2TB
罗勒, fresh basil, 2TB
3罐碎番茄, diced tomato , 14-OZ can
2 TB 酸花蕾, capers,
1/2 c 切碎的橄榄油浸黑橄榄, kalamata olives
欧芹, Parsley
胡椒,
1 LB 意面, Spaghetti, 用盐开水煮熟,
鱼片, halibut fish fillet, 擦干水份, 撒上盐和胡椒, 用油煎金黄.
橄榄油炒香小咸鱼, 边炒边压碎, 加干辣椒末, 蒜泥炒香, 加番茄, 牛至, 罗勒, 烧滚, 再加黑橄榄, 酸花蕾, 略烧干一点汁, 就好了,
取一部分酱用来倒在煎好的鱼上,
剩下的酱里, 倒入煮好的 意面, 拌匀, 装盘, 洒上欧芹, 胡椒, 淋上橄榄油
