尖椒土豆丝

调料：精盐，味精，白糖，醋各适量；花椒 20-30 粒。

做法：

（1）土豆洗净去皮切细丝，清水浸泡 10 分钟，沥干备用；尖椒去蒂籽，也切丝。

（2）锅内置油烧热，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒不用，将沥干的土豆丝下入锅中爆炒，放盐和白糖，至土豆丝八成熟（大部分土豆丝由白变透明）时，倒入尖椒丝，翻炒片刻，撒入味精，点一点儿香醋，即可出勺。

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Lucky姥爷  10/29/2012