熏烤鸭子 - 感谢香肠酒厂老板!

熏烤鸭子 - 感谢香肠酒厂老板!

方子来源: 香肠酒厂:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html

鸭子，鲜冻，洗净。

鸭子内外抹炒过的花椒和盐，装入塑料合中一天一夜，中间翻一次。

第二天早上, 俺忍不住 , 把鸭子洗了一下, 擦干水, 支起来沥水, 在冰箱里, 暴露风干8小时,

准备Smoking Chamber，俺用滴heavy duty铝纸, 宽度够。

将铝纸放在烤盘上，准备熏料：米，面，红茶，红糖，四等份，桂皮, 丁香，八角，花椒少许。

将各种熏料混匀，烤架支上，将鸭子置于架上, 再扣个架子,

将铝纸封好，做成Smoking Chamber。

烤箱400F，3小时




打开看了, 鸭子不够上色, 我觉得是heavy duty铝纸很厚, 香肠酒厂用得是薄的, 下次可以温度高一点 ,



把鸭肚里的水倒掉, 就放回烤箱, 没盖, 再烤了约10分钟, 表面金黄, 非常可爱.







配了沙拉, 全麦饼,






沙拉:


用了: Romaine lettuce, roma tomatoes, avocado, balsamic vinegar, extra virgin olive oil, salt, pepper




俩人吃饭真得吃不动, 剩的鸭子, 第二天肉拆丝, 炒了芹菜豆干丝,




咸菜毛豆笋丝,




配小米粥,




鸭骨架烧汤, 加了白菜, 黄豆芽, 粉丝, 肉丸, 鸡腿菇, 又吃了一顿







俺也是不敢在家烤鸭, 怕警报器叫, 这样吃烤鸭真的很方便.

感谢香肠酒厂老板!