金針菇---治癌實例
作者（台灣）：溫上湘
第一個偶然：
家母於2005年3月底在台北宏恩醫院檢查出肝內有一個 12.2公分直徑的腫瘤。 並經複檢確定，血液內甲型胎兒蛋白AFP飈高到天文數字，難怪好幾個月來家母體力大降，胃口大缺，家庭麻將打不到一個東風圈就因小腿水腫無法久坐而罷手。 醫生說：「九十歲了，不適開刀，不宜化療，只剩下一到二年壽命」。全家頓時處於愁雲慘霧中，一籌莫展。
第二個偶然
在飛碟電台，由趙少康先生主持的飛碟早餐節目，每週四早上七-八點請陽明醫學院藥理研究所 潘懷宗 教授主講「醫學新知」，當時筆者還躺在床上聆聽節目，日期已記不清了，應該是在四、五月間， 潘 教授那天選擇癌症為主題，突然提及2005年最新的醫學期刊報告，金針菇所含特殊的免疫調節功能蛋白質在餵食給罹癌小鼠後，小鼠體內的免疫系統產生大量自然殺手細胞，竟把癌細胞吞噬殆盡了。這個訊息使家母得以從癌症的陰影中脫困。
大約在六月初，筆者開始給家母每天吃金針菇，眼見她面色逐漸好看，精神體力漸佳，但筆者心中仍七上八下，無法確定發生在小鼠身上的抗癌大戰，到底在家母體內是如何進行的？她每天吃的金針菇量夠嗎？ 長期吃會有副作用嗎？一直到七月底在高雄榮總檢查，八月初報告出爐。
原來 12.2公分的腫瘤竟然只剩 7.2公分，各項重要指數大幅下降，我握緊拳頭，心中大喊Got it ！到現在（2006年六月）她精神好太多了， 麻將也可以一次打兩雀而面不改色。醫院詳嗟慕Y果是腫瘤體積減縮到 5.7公分， AFP，GOT，GPT等重要指數皆降至正常，這是一個美好的偶然。 上述這麼多的偶然，筆者必須要謝謝飛碟電台、 潘懷宗教授、以及所有發現金針菇具有抗癌功能蛋白質的各國研究人員，謝謝你們！國立新加坡大學的研究人員已經打算尋找大藥廠研發大量快速萃取純化該蛋白質的技術。
但相信在經過廣泛的人體試驗到藥品問世，尚有一段不短的年月。癌症已經是國人最大的死因，對諸多已經罹癌或雖經治療無法痊癒的患者，可能是迫不及待且時不我與。因而撰寫此一手冊提供病友一些利用金針菇的經驗，若能因而有助病情或至霍然而癒，那將又可造就更多美好的偶然了。
一、什麼是金針菇
金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。
筆者曾收到不少癌症病友來電詢問金針菇的安全性，也質疑如此潔白的金針菇是否經過人工漂白，擔心吃下去有碍健康。由筆者親眼目睹，在沒有日照的條件下培養出來的金針菇必然是乳白色的色澤，根本不需要漂白。
二、為什麼金針菇能抗癌
多醣體Lentana 化學結構
近年來大家都耳熟能詳各種菇類具有增加人體免疫力的功效，認為主要有效成份為多醣體；例如巴西蘑菇、猴頭菇、日本椎茸等。這些菇類大都價格較金針菇昂貴，且對抗癌症的效能常語焉不詳。就是各種菇類中所含多醣體Lentana的化學結構，其實各種菇類中都含有提高免疫力和抗癌功效的多醣體，金針菇亦不例外。早在1997年香港中文大學生物化學系的Leung, M.Y.K 等三人即已發現金針菇的多醣體的分子結構，主要成份為 β-(1→3)-D-linked glucose，分子量約為200 kD，並證實在活體試驗中對惡性腫瘤細胞（Sarcoma, SC-180）有抗癌功效。金針菇不但含有多醣體，最新的醫學研究報告進一步發現 金針菇內含有一種特殊的免疫調節功能蛋白質 （funagl immunomodulatory protein），該蛋白質被命名為FIP-fve。已知在動物活體試驗時發現， 餵食罹癌小鼠FIP-fve能殺滅癌細胞及抑制腫瘤生長的功效。
(FIP-fve的DNA之核苷酸序列 ) 蛋白質FIP-fve
台大園藝系 許輔 教授進一步評估口服FIP-fve，可顯著延長罹癌小鼠的壽命，罹癌小鼠血清中腫瘤特異性抗體的濃度幾乎提高四倍（386.6%），並可顯著提高對腹腔罹癌細胞的殺滅能力。國立新加坡大學（NUS）的研究人員也發現金針菇內含的蛋白質能刺激子宮頸癌病人體內天然的抗癌機制，靠病人自己的免疫系統來對抗癌症。
美國加州大學戴維斯校區（U. C. Davis）醫學院的Andrea T. Borchers, Carl L Keen and M. Eric Gershwin 等三人在2004年對 各種菇類在抗癌及免疫方面做廣泛的檢討中指出多醣體的功效。當時尚未對菇類中所含蛋白質深入了解，但也指出食用整株菇類的效果優於單獨食用萃取而來的單純多醣體， 這已經意味著菇類中應該還含有其他物質， 與多醣體協同發揮抗癌的功效。現在終於發現蛋白質FIP-fve就是主角，金針菇既含FIP-fve，也含有多醣體，價格又平民化，真是太完美的組合了。
一、禁忌與注意事項
(一) 正在接受化療的朋友不可同時食用金針菇， 其理由是絕大部分的化療藥品除了攻擊癌細胞之外，也會同時攻擊體內其他正常快速增長的組織細胞。所以接受化療的患者常有掉髮、口腔粘膜損傷及其他各種嚴重的副作用。此時，若食用金針菇，體內的免疫系統例如： 淋巴腺體、脾臟等被刺激活化，反而有引致化療藥品攻擊的可能。因此，要儘量避免，待結束化療療程後再試吃金針菇。
(二) 有自體免疫疾病如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎等疾病的病友不宜食用金針菇，因為有自體免疫疾病者，免疫系統無法辨識自身的正常組織，造成所產生的抗體攻擊自身的結果，食用金針菇將使這類病症雪上加霜。
(三) 1987年紐約大學醫學院微生物系的研究人員指出，金針菇內含有稱之為Flammutoxin的單鍊的蛋白質， 具有分解紅血球的作用，但報告中認為對人體影響不大。 家母食用金針菇至今已達七個月，未見任何不良症候，僅在榮總檢查時告知略為貧血，醫生開了綜合維生素B補充， 如此而已。筆者認為若能多加注意病人的營養，同時經過一段時日後， 若經檢查發現腫瘤已經緩解， 也可考慮將金針菇攝取量降低一些，應無大礙。 2006年1月家母的紅血球數完全正常，毫無貧血症狀。
(四) 在長達5～6個月的食療後，若經檢查確定病情已大幅緩解， 為避免長期刺激免疫系統恐造成免疫系統的 「彈性疲乏」（僅屬猜測），可考慮將採食量減低 （例： 50g /天），或採食兩週，暫停一週等方式， 讓免疫系統得以休養生息。
二、使用量
每天若能吃下100～120克，已有足夠療效，要天天吃，要長期吃， 整個食療療程中應定期赴醫院檢查，確保一切平安， 並供做為是否要繼續食療及調節採食量的依據。一般健康或未曾發現罹癌的人，亦可吃金針菇，收保健預防之效， 許多人在中、老年時發現得到癌症， 其實他們很可能在較年輕時體內已有「癌化」的現象， 只因不易檢查發現，且當時本身的抵抗力強而不致爆發。若能平日常吃金針菇，讓殺手細胞等抗體巡弋全身，容或體內有少量無法檢出的「壞細胞」，亦可早日清除。 保健量每天食用50克應已足夠。
食用金針菇的簡易方法
金針菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調時以短時間加熱最好：
(一)川燙涼拌： 100g 金針菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類： 不論是玉米濃湯、笏仔魚湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金針菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入 1000g 金針菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g 金針菇，每天取出一盒加熱上桌可也。
(三)水餃： 各種餡料中的蔬菜改以切碎的金針菇取代，包好後冷凍保存。仔細估算每個餃子中含有多少金針菇，就可以隨時下鍋取食了。
家母自2005年3月底發現肝癌，六月初開始生食金針菇至今。家母是金針菇食療抗癌成功的首例，僅勉強可謂粗糙的人體試驗單例，說來也很遺憾而慚愧，因為本章是本手冊各章中最為單薄的一章，直至目前為止（2006年6月）具備明確的醫院檢驗證據，得以支持長期食用金針菇可以治癒肝癌的病例亦僅家母一例而已，可謂證據力相當薄弱，對讀者而言相較於前述的各項理論根據反而缺少了說服力。筆者曾向陽明大學 潘懷宗 教授請教，國內正式進行廣泛人體試驗的可能性， 他認為以目前國內衛生當局的規定，可謂關卡重重，以金針菇純屬食物而非藥品，欲證實其療效受到太多的限制。
一些正在進行中的病例：
到2006年6月為止，筆者手上已有一些正向發展中的病例，簡述如下：
(一) 一位朋友的朋友住在加拿大溫哥華，在2005年12月初看到TVBS轉播訪問家母的報導，當時他有鼻咽癌， 並經開刀治療，但癌細胞仍在擴散，每天需吃鎮痛劑，而且一隻眼睛可能因癌細胞入侵視神經而失明，據朋友告知，在食用金針菇後約一週，鎮痛劑劑量即可減半，一個月之後， 失明的眼睛竟然又恢復了視力，筆者聽了之後也是大感驚奇。
(二) 同事的太太得了乳癌，動過手術也連續六個療程的化療，苦不堪言，2005年底時，筆者得知時，正在進行第六次化療，在2006年初療程結束後，依筆者建議每天吃 100g金針菇，四、五月間赴高雄榮總檢查結果是未發任何癌細胞擴散， 化療不必再繼續下去了，這個例子筆者必須客觀指出：這位太太的乳癌得以緩解有可能是六次化療的成果，也有可能是爾後三、四個月食療的結果，但無法有完全肯定的結論，但這位太太現在還在繼續吃金針菇。
(三) 同事的舅舅七十多歲，住在台中，得肝癌，2005年下半年開胎吃金針菇， 2006年初農曆春節期間已經可以笑嘻嘻的上桌打麻將了，只可惜未獲提供病曆及檢查資料。
正在試吃金針菇的病友很多，相信成功的例子在未來幾年內還會不斷增加。
若有癌症病友吃金針菇而治癒癌症或有任何疑問請電告諮詢作者溫上湘（台灣） 0933-603-423
