家常炒茄丁：首先把茄子切丁用盐腌半个小时，肉馅儿放上料酒，姜粉，盐，老抽和匀，如果肉馅儿干，要加点水，这样炒出来的肉末不会很老，还需要点柿子椒丁配菜。
做法：茄子挤水，炒锅放油，稍多一点，放入茄子直到腾软，（一定要软，不然不好吃）盛出。锅里放油比第一次少，放入葱姜末炒香，放入肉末，炒至变色，加点糖，放入茄丁，也许还要加点生抽，再放入柿子椒丁翻炒一分钟，最后放点儿蒜末，味精出锅。
耗油蘑菇：这菜更简单了，半斤鲜草菇，一切两半，锅里放油，不需要葱姜，直接放入蘑菇，放些多一点的耗油，炒到蘑菇有些塌了就出锅，火不要太大，很快。
