夏天的时候接了爸妈来家里小住, 平静的生活热闹了很多. 尽管老爸老妈都不是张扬活跃的性格, 但家里多了两个人, 人气自然高涨, 杂琐之事不断, 这里就来的少了. 虽然每天依旧要张罗餐桌, 也鼓捣了不少新鲜花样, 但每天的时间分割的七零八落, 没什么闲情坐下来和亲们唠叨了. 有时候几天没来博客, 乍一打开, 一串的新消息, 看得心里暖暖的,
有人想着的感觉, 真好
!
天气转凉, 前两天送走了爸妈, 家里一下空落下来, 心也轻飘飘的. 围坐餐桌的时候, 就剩了杯盘碗箸的磕碰声. 有时候, 静, 也是一种失落. 再不能和妈妈轻声细语的闲聊, 再想说点儿什么都要在虚无缥缈的电话线两头隔空呐喊
. 才发现, 热闹, 也是一种奢侈.
唯物主义讲两面性, 好的一面就是我又可以回到这儿混了, 陪吃陪喝陪聊, 重拾柴米油盐锅碗瓢盆的乐趣. 人能心无旁鹜地做点儿自己喜欢的事情真的是一种幸运, 体会到事情本身带来的纯粹的乐趣, 不要全部, 片刻就好. 生活不是纯粹的, 各种声音纷扰, 我乃俗人一枚, 听得见看得着, 自然思虑权衡, 套用新词, 算是"情商"合格, 其实是不是"情伤", 也未可知呢
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前一阵子大家都谈"少年派". 李安的东西都带着东方文化里的细腻, 生活化的我喜欢, 但太另类的题材不是我的欣赏角度. 老妈回去之前, 我倒是也给他们鼓捣了一个"派", 不如趁新鲜大家先看看我的这个"Shepherd's Pie", "牧羊人派", 哈哈, 就是牧羊人馅饼.
中文一般将"Pie"翻译为馅饼, 但这个"馅饼"可不是我们饮食文化里做工精良的馅饼的概念, 面皮包肉, 严丝合缝, 难度系数9以上, 这个只是肉菜上面盖一层土豆泥再烤出来的, 难度系数到不了3, 不玩儿面粉的同学也同样可以做了. 牧羊人馅饼源于十八世纪的欧洲, 那时土豆刚刚开始被当做可食用的品种端上人们的餐桌, 这是一道大众化的菜肴, 更多的出现在穷人的家的晚餐桌上, 可以打扫前一天剩下的肉菜. 后来人们开始用羊肉来做这个菜, 牧羊人馅饼的名字就更传开了. 无论如何, 这是一款相对高热量的菜肴, 主料就是肉和土豆, 管饱顶时候
, 下面的肉和菜汤汁浓郁, 味道咸香诱人, 上层的土豆泥绵软适口, 表层被烤出一层酥香的脆皮, 用叉子从上到下盛上一块, 是一种完美的味觉组合, 很适合小小放纵一下自己的身心和味蕾. 那天, 老妈都破例回碗了
. 当然, 我在选料上还是比较注重健康和营养. 就象中餐的包子饺子不也是肉和面吗, 谁能永远地抗拒不沾呢?
另外, 今天这个做法, 如果你有一口可以进烤箱的平底锅, 那就是懒人最爱的一锅菜式, 从头到尾一只锅搞定, 不用饭后刷锅总动员啦
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牧羊人馅饼:
原料:
瘦牛(羊)肉馅300克, 洋葱一个, 胡萝卜一根, 切片的蘑菇400克, 豌豆或玉米粒适量
土豆4个,去皮, 牛奶和黄油适量
做法:
选一个可以入烤箱的平底浅口铸铁锅, 橄榄油(或黄油)起油锅, 放洋葱碎翻炒出香, 加入胡萝卜块炒至断生, 加入肉馅炒散, 放入切片的蘑菇炒匀, 加盐和生抽调好味道, 放一些高汤, 中火炖十分钟左右使肉熟透, 汤不要加太多, 保持肉湿润即可, 如果炖的时候汤出多了, 可以大火收几分钟, 关火前加入适量豌豆或玉米粒.
烧肉的同时, 煮几个去皮的土豆, 煮软后倒掉多余的水, 将土豆捣碎, 加点牛奶和黄油, 搅拌均匀做成土豆泥.
烧好的肉用木铲铺平, 将土豆泥均匀的铺在肉上, 用叉子将表面挑些花纹. 连锅一起送入预热到400F(200C)的烤箱, 烤三十分钟, 至表面金黄.
出炉后趁热食用, 铁锅端出烤箱后要放在安全的地方, 要注意锅体和锅把都很烫, 千万不要用手去扶. 一般人盛饭的时候都习惯扶一下锅把, 我老妈就这么干了, 好在她属于浅尝辄止, 没有受伤. 强烈建议你在锅把上搭一块厚毛巾, 一防不知道的家人烫伤. 当然, 如果没有铸铁锅, 就用普通锅炒好肉放入耐热的烤盘吧.
菜菜的图贴在新浪博客, http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40102dyq3.html
