粉蒸肉


这个大家基本都会做,详细做法在这里
http://blog.wenxuecity.com/myblog/57252/201302/18335.html
材料:带皮五花肉400克,中等大的土豆 3个,大米150克,糯米50克
调味料:白豆腐乳2块,甜面酱,酱油,红糖,盐适量,黄酒,葱姜片,五香粉

做法:
1.大米与糯米倒入锅中炒至微黄,稍凉后用搅拌机打成细颗粒状。
2. 将1中的碎米粉用宽温水浸泡一两个小时左右。
3.五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,放入除五香粉外的所有调料,盐少放,把肉抓均,加入菜油抹在表面,放入冰箱冷藏腌制1个小时.中途翻动两次。
4.放泡好的米粉滗干水加入五香粉,与肉充分拌匀。
5.土豆去皮切成丁,用适量盐拌一下,蒸笼底下铺好蒸笼纸(用荷叶最好,我用的是一般烤盘纸)放一层土豆丁。
6.上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸50至60分钟即可。
备注:可以在炒蒸肉粉的时候放些花椒和八角不用五香粉,喜欢辣的腌肉的时候放 郫县豆瓣 酱油 盐 黄酒,腐乳汁,大葱,生姜等