曾写过广东出名和很普通的下酒菜----豉椒紫苏炒螺做法，但没有一个步骤一个步骤的讲解。上星期在LA Mark买了石螺，就炒了个下酒菜，家乡的风味，很好。
将螺洗干净，可惜没剁笃，要用牙签吃，没有吮螺一口汁一口螺肉的情趣，但很新鲜。
豆豉、蒜、姜、紫苏、指天椒剁碎
加酱油、酒、糖调成配料待用
镬烧红，下一点油，下螺炒，要保持镬红，再下酱料，就要吱那一声，蒸汽大升，这就是广东人的“碰”法。
加个小芡收汁，上碟，下酒一流，我家小二居然不喜欢，真浪费
广东小炒-----豉椒紫苏炒石螺
我冇醉 发表评论于
回复灰灰飞飞的评论:
原汁原味，打了个小芡就是这样。
原汁原味，打了个小芡就是这样。
灰灰飞飞 发表评论于
锅里的汁呢？装碟的是另一版本吧
我冇醉 发表评论于
回复yuanyuan88的评论:
请看网上无名的介绍。
请看网上无名的介绍。
yuanyuan88 发表评论于
啥是紫苏啊？
喜欢吃，可怕麻烦：）
喜欢吃，可怕麻烦：）
我冇醉 发表评论于
回复lu28的评论:
用水不停的搅动
用水不停的搅动
我冇醉 发表评论于
回复网上无名的评论:
有看过你那篇。
有看过你那篇。
lu28 发表评论于
请教怎么能洗干净些
网上无名 发表评论于
好好食！
我也好钟意紫苏，写过它，给醉兄看：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/2480/200905/8866.html
我也好钟意紫苏，写过它，给醉兄看：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/2480/200905/8866.html
prettymama 发表评论于
下个月就要回国了，可惜田螺不当季。不知吃得上否。
mikeOZ 发表评论于
真是下酒的好东西
楚怡雨 发表评论于
好想吃啊，上大学的时候，我们一群女生下晚自习以后，去夜宵摊买点这个，还有臭豆腐，炒粉，要点啤酒，吃完宿舍已经熄灯锁门，翻墙进去。
我冇醉 发表评论于
回复vesper的评论:
我是自愿的，田螺和丝螺用钳，石螺用刀。
我是自愿的，田螺和丝螺用钳，石螺用刀。
vesper 发表评论于
回复wenxueop的评论:
小时候就经常被父母拉壮丁钳螺尾。
小时候就经常被父母拉壮丁钳螺尾。
wenxueop 发表评论于
以前家中习惯，一般都不是剁螺笃（螺尾），而是用大号老虎钳（钢丝钳）夹碎。
我冇醉 发表评论于
回复幸福的花花世界的评论:
欢迎好友来访。
欢迎好友来访。
我冇醉 发表评论于
回复真的？？的评论:
有新鲜的最好，没有就用干的，我这次也用干的。
有新鲜的最好，没有就用干的，我这次也用干的。
真的？？ 发表评论于
请问紫苏是用的干的还是新鲜的?谢谢！我也想做！
幸福的花花世界 发表评论于
好像很美味的样子！我也想吃！
登录后才可评论.
