香烤鲈鱼 – Roasted striped bass with rosemary and garlic
去Costco 买新鲜三文鱼, 看看实在太大了, 买他们冰冻的鱼还不错, 可自己冰冻就不行, 看 边上的鲈鱼很新鲜, 但俩人吃也是很大, 两人的饭真得很难做, 加上干劲也不足, 就偷懒来个西式烤鱼吃. 没想到是非常满意和成功.
2LB的鲈鱼, 清理(去鳃), 淋洗, 擦干, 用刀在肚内, 把背骨和肉切开, 这样就可以平展开来, 烤时受热会均匀点. 鱼的里里外外撒点点盐和胡椒,
烤箱开到450F, 用一铸铁烤盆(锅也行, 耐高温的, 厚实的), 放入几支迷迭香, 一头带皮蒜粒, 还有几支咖哩香叶(curry plant), ½杯橄榄油, 进烤箱, 大约3-4分钟, 香气出来,
这时, 用2TB Wondra Flour, 1TB Old Bay Seasoning, 混好, 也把鱼里里外外撒上. 先皮面朝下铺入热烤盘里, 按平, 烤5-6分钟, 翻个面, 再烤6-7分钟, 就好了, 好香, 好鲜嫩, 好吃, 好简单. 可以是爬梯的菜.
