鸡毛菜呀鸡毛菜

鸡毛菜是上海人家夏天最喜欢吃的素菜之一了。 我妈常常先把小排骨在水里加葱姜黄酒煮30分钟，然后排骨捞出做糖醋小排，煮小排的汤捞出葱姜后加一大把鸡毛菜，煮开只要加盐洒点胡椒粉就是一锅清爽好吃的鸡毛菜汤了。小时候这样的汤我一个人能吃一钢种锅子（上海人把铝锅叫做钢种锅）。



来美国后试种过很多次鸡毛菜，但每次都种成小白菜，哪怕样子象鸡毛菜了，吃起来还是嫌老。真正的鸡毛菜是应该嫩得滴的出水来的。 老爸老妈来美国小住的时候也种过，老爸还断言加州气候太干是种不出上海那种鸡毛菜的。



今年早春种水芹的时候我灵机一动，为什么不能把鸡毛菜象水芹一样种在不漏水的大桶里呢？ 说干就干，找出一只没用的大桶，放在半日照的地方，倒入一半泥土再混入半包牛粪，拌匀了加水直到泥土湿润，虚虚地洒了一点青菜籽，然后每天浇一点点水保持表面泥土湿润。 几天后菜籽就发芽了，又长了两个星期，当菜苗有三片真叶时就可以吃了。因为土里已经混入了牛粪，所以整个生长过程不需要施肥，而且泥土只到桶的一半也没有蜗牛飞虫来吃，真正的有机蔬菜。











用剪刀剪一把水里冲冲就可以下锅了，嫩而无渣入口即化，比上海小菜场里卖的还要好吃。







看水灵灵俏生生的鸡毛菜，没有黄叶没有虫洞没有癍疤。