格林威尔农场(Greenwell Farm)在科纳市的郊外。
在门口礼品店的凉棚下品尝了新鲜的科纳咖啡后,劳拉把我们十几个游客叫到一起,带我们参观了农场。
第一次看见咖啡树,挺新鲜,问这问那:
“咖啡树能长多高?”很高,可以长到30尺以上,但农场通过修剪把它们控制在5-6尺左右,便于手工采集咖啡豆。“手工采集?那得花多大工夫啊。”很大,要很多人工的。现在只有超大规模的咖啡农场才有机械化采集。“那一棵咖啡树一年能出产多少咖啡豆?”很少,大概 1磅到1磅半。“天那,才这么点!全世界得有多少咖啡树啊?” 很多,仅在巴西就有超过30亿棵咖啡树。“为什么巴西?”因为那是世界上最大的咖啡生产国啊。
“咖啡树寿命有多长?” 很长,可以有100年以上。在咖啡农场里它们的盛产期也可以有50 – 60 年。“它们在什么季节开花结果?”它们是常青植物,只要温度和降雨合适,一年到头都会开花结果。“那它们要什么样的温度呢?”它们都长在赤道两边的高原地带,全年无霜,所以美国只有夏威夷出产咖啡。
夏威夷的岛的土壤完全是由冷却的岩浆和火山灰构成的,所以科纳咖啡也就成了唯一的完全生长在火山喷发物上的咖啡。丰富而又特殊的矿物质组成,加上夏威夷温和湿润的气候,给了科纳咖啡独一无二的香气与口味。1873年,农场主亨利•格林威尔(Henry N. Greenwell)带着科纳咖啡参展维也纳世界博览会,并获得金质奖章,科纳咖啡从此一举成名。
与其它大面积种植的咖啡不同,受产地的局限,科纳咖啡是稀有品种,价格不菲。于是各种各样的“科纳混合(Kona Blends)”咖啡边出现在市场上。它们并不是不同品种的科纳咖啡的混合,而是科纳咖啡与其它便宜的咖啡的混合,通常只含有10%的科纳咖啡,因为这是最低要求的限量。
“哇,这就是咖啡花吗?”是的。“好香,有点像茉莉花。”是的,是乳香型的。咖啡树开花之后长出的咖啡果(coffee berries)由绿变红,大约要一年的时间才能成熟。成熟后咖啡果必须在脱落之前用手工采集,每一颗咖啡果含着并排的两粒咖啡豆,呈淡棕色。剥出来之后要在荫处晾干,然后才能烘焙。烘焙是制作咖啡的关键步骤,大有讲究,那是后话了。
……
“哎,这里有一条变色龙(Chameleon)!”一直提不起兴趣,东张西望的小儿子突然叫了起来,
“孩子,你的眼力真不错,这东西可不容易发现。”劳拉鼓励他,
“头上还长着三只角,是三角龙(Triceratop)!”这下他看清了,
“这是雄性,很难看到的,我们都要谢谢你噢。”
游客们也都围了过来拍照,三角的变色龙不慌不忙地爬进了树叶的浓密之处,看不见了。
© 梁兄