很香很香的榨菜肉丝面和糯米面饼

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这段时间一直在为私房中秋活动做准备,糖浆已经熬好,枣泥,豆沙,莲蓉已经做好,就等着星期二, 那时熬好的糖浆就放了两个星期 (等不了一个月了),就可以开始做月饼了。现在看见大家做的月饼真馋啊。。。

等做月饼的时间真是难熬,唯有美食可解忧。这不,这个星期天我就在家里捣鼓了榨菜肉丝面和糯米面饼,感觉人生真是美好,幸福有时真是很简单。

《榨菜肉丝面》

食材:

切好的肉丝         ½ -1

榨菜丝                  一包

生姜丝                  ½ 小勺

大蒜丝                  ½ 小勺

老抽                      1 小勺

                          1/2小勺

                           一根切成丝

干辣椒                4条切成小段

鸡蛋                       1

芡粉                    一大勺

                         1

郫县豆瓣           1 大勺

葱花和芝麻        适量

这是我用的榨菜。



四川的老乡们,你们看见我买到了什么面,广安的手工挂面啊!



先来做榨菜肉丝。

先把肉丝和鸡蛋,芡粉,1/2 小勺老抽,1/4小勺盐混匀。上次我做蓑衣黄瓜的时候,大家还夸我刀工了得,看看这次我切的肉丝,完全被我切成了肉柱,羞愧啊。



油烧4成热,倒入干辣椒条,姜,蒜炒香。



然后用漏勺把辣椒条,姜,蒜捞起来。然后继续把油烧烫。



然后倒入腌好的肉丝,快速翻炒,肉断生后放入郫县豆瓣。豆瓣的香味出来以后,往锅里放入先煸好的辣椒条,姜,蒜,还有榨菜丝。大火下翻炒炒匀后,倒入1/4小勺老抽和葱丝,再炒匀,就可以起锅了。



这是做好的榨菜肉丝。



然后煮面条,我喜欢面条稍稍硬点。 面条煮好后,盛入大碗,然后往碗里舀入足够面汤,最后在上面盛上很多的榨菜肉丝,再撒点葱花和芝麻。香香的榨菜肉丝面做好了,开吃!



《糯米面饼》

以前上大学的时候,大学的附属医院食堂有一种好吃的糯米面饼。很糯,也有面饼的筋道感,让现在的我还恋恋不忘。在无数次试验以后,最近我终于做出了味道和口感很接近的糯米面饼,好好吃喔,连我挑剔的4岁女儿也吃了两个。

食材

糯米面                                       2

All purpose flour                           4大勺

白糖                                        ¼杯(用量可增减)

冷水                                        1/4---3/4

把以上食材倒入大碗,用筷子先混匀,然后用手揉成面团。在做的过程中,我忘了量冷水,但是我记得大约用了半杯水左右。只要做成的面团不粘手和沾碗就可以了。



 

然后把面团分成若干小团,把每一个小团用双手压成比手掌稍稍大一点的饼。

平底锅放入适量油烧至4成热,然后把面饼放入,一面煎黄后,翻面,把另一面也煎黄就可以起锅了。



 

 

 

 

 

 

 

看看里面。



这个糯米面饼真是很香很好吃,而且很简单易做!

 

 


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好看
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