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出三年的餐饮指南Miele Guide近日在澳门君悦酒店(Grand Hyatt Macau)公布了2010/2011年度亚洲最佳20家餐厅名单。Miele Guide是一份独立的亚洲餐厅就餐指南。
Ate Media
亚洲餐厅就餐指南Miele Guide 2010/2011
Iggy's由曾广萤(Ignatius Chan)于2004年创办，它被赞誉为在新加坡吃法国美食的必去之处。但这家餐厅是否有资格把去年被Miele Guide评为亚洲最佳餐厅的香港L’Atelier de Joel Robuchon餐厅挤下去，则是个仍有争议的问题。这家餐厅的主厨侯布匈(Joel Robuchon)为Iggy's旗下餐厅在全世界总共赢得了25颗米其林星，这一成绩至今无人能及。L’Atelier de Joel Robuchon餐厅在今年的排名中屈居第二，排名第三的是与其系出同门的澳门Robuchon a Galera餐厅。
这最佳20家餐 厅中有五家在新加坡，而出版Miele Guide餐饮指南的咨询公司Ate Media也位于新加坡(排名活动的赞助商是德国家电生产商Miele公司)。但香港还是以六家餐厅上榜而略微胜出一筹，这些香港餐厅还包括 Caprice、镛记酒家(Yung Kee)和Bo Innovation，这些餐厅都至少拥有一颗米其林星。
澳门
为 了评选出这20家最佳餐厅，Miele Guide分三阶段对亚洲的餐厅进行了评估：首先，只有被亚洲饮食文章作家和饮食评论家组成的一个委员会提名的餐厅才有资格参与评选；其次，入围餐厅的名 单要公布在网上接受网民投票评选；最后，Miele Guide的评判委员会要到入围餐厅微服品尝。评选程序既包括在餐饮业指南Zagat的网站上进行的公众投票，也包括由Miele Guide的评论家团队秘密进行的现场品尝。现在断言Miele Guide的最佳餐厅排名能否获得其他两项类似排名那样的声望还为时过早。
由Matthew Abergel担任主厨的香港餐厅Zuma在Miele Guide的这一排名中位列第七，Abergel说可以使亚洲餐饮业得到更多关注的任何排名活动都值得感谢，不过他也说自己对于餐厅排名第几或所获星数并不太在意。
Abergel 说，作为一名主厨，他被告诫别关注那些餐饮指南，只需把餐厅不断做得更好就行了，不必在乎餐厅的排名。他曾在纽约的米其林三星餐厅Masa的主厨Masa Tayama手下工作。Abergel经常讲的一个故事是，一名米其林公司的代表曾问Masa Tayama，你知道我们是谁吗？后者回答说：知道，你们生产轮胎。
Miele Guide评选出的2010/2011年度亚洲最佳20家餐厅是：
1. 新加坡的Iggy's餐厅
2. 香港的L’Atelier de Joel Robuchon餐厅
3. 澳门的Robuchon a Galera餐厅
4. 新加坡的Jaan par Andre餐厅
5. 菲律宾的Antonio's Cavite餐厅
6. 印尼巴厘岛的Mozaic餐厅
7. 香港的Zuma餐厅
8. 吉隆坡的Cilantro Restaurant & Wine Bar餐厅
9. 东京的L’Atelier de Joel Robuchon餐厅
10. 香港的Caprice餐厅
11. 新加坡的Les Amis餐厅
12. 香港的镛记酒家
13. 新加坡的Gunther's Modern French Cuisine餐厅
14. 新德里的Bukhara餐厅
15. 新加坡的Tippling Club餐厅
16. 香港的Nobu餐厅
17. 孟买的Dum Pukht餐厅
18. 印尼巴厘岛的Ku De Ta餐厅
19. 香港的Bo Innovation餐厅
20. 北京的大董烤鸭店
Amy Ma
