话说许多年前我去尼泊尔游玩，吃过一道非常酸甜清香，可口开胃的餐前小食，招来侍者一问才知道是梅酱腌渍的青木瓜，后来在泰国也吃过凉拌的酸辣青木瓜丝，那是另外一种味道，也好吃但始终没有尼泊尔吃过的那种惊艳。
木瓜一直是健康水果，但是青木瓜比成熟的木瓜对身体更好。看下面我从网上挖来的资料：
木瓜里内含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可以说是木瓜最大的特色)，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥目的。
青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益，而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A等养份，能刺激女性荷尔蒙分泌，并能刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸的目的。
木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新!所以很多净化洁面凝胶都会含有木瓜酵素的成份，为的是让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。
言归正传，这道梅子酱腌青木瓜其实非常容易做。新鲜青木瓜一个，去皮去籽，见下图
然后切成薄片。我是一半切片，一半擦成丝。
加盐腌半到一小时。这个过程是要让木瓜片变脆。
然后再加入梅子酱拌匀放入冰箱腌一个小时。拿点出来装盘
酸甜清爽非常好吃。木瓜片比木瓜丝更清脆好吃。吃不完的可以放在冰箱里，每顿饭拿点出来，可以放两三天。
如果一开始盐腌的时候太咸了可以先加水冲过，控干后再加梅子酱。
jm们，吃了这个再吃大鱼大肉就没有罪恶感了吧：）
