辟谷本来是传统的道家修练自身的方法，却在沉寂多年后的今天，在这个物质极为丰富而又快节奏的今天流行起来了，这是为什么呢？
有人戏称现在的有钱人聚会不是去高档酒店的，而是集体去林子里饿着辟谷，究竟什么是辟谷，又为什么辟谷，辟谷是能成仙还是能健身。
就先从辟谷最早的文献记载开始吧！
辟谷同“辟毒”、"避谷"、"却谷"、"断谷"、"绝谷"、"休粮"等即不吃五谷，而是食气，吸收自然正能量。是道家修炼的一种方法，而今辟谷是用来减 肥、养生、疗疾等作用。原理道家一方面认为：人食五谷杂粮，在肠中积结成粪产生秽气；另一方面以《庄子·逍遥游》描述了"不食五谷，吸风饮露"的仙人行 径，企求达到不死的目的。现随着辟谷成热门的兴起，辟谷理解也是仁者见仁，智者见智。刘昕明在《自然辟谷》书中认为："辟谷是一种心能量养生法，在专业辟 谷养生师指导下配合身心实修，启动心能量科学的关闭人体后天摄食系统，开启人体先天食气系统，以顺应生理功能，进行泄补作用、协调平衡生理功能，主张'损 有余而补不足'。使身体达到阴阳平衡的健康状态，同时调理身心，提高机体免疫力。从而让身心和谐自然、和谐社会、和谐家庭、和谐生活的高级养生方法"。
西汉司马迁所撰《史记》中就有关于辟谷的记载。《史记·留侯世家》记述留侯张良假报体弱多病，采用导引、辟谷等术疗疾并习练轻身之功。
留侯张良，他的先人是韩国人。祖父开地，做过韩昭侯、宣惠王、襄哀王的相。父亲平，做过釐王、悼惠王的相。悼惠王二十三年（前250），父亲平去世。张良 的父亲死后二十年，秦国灭亡了韩国。张良当时年纪轻，没有在韩国做官。韩国灭亡后，张良家有奴仆三百人，弟弟死了也不厚葬，用全部财产寻求勇士谋刺秦王， 为韩国报仇，这是因为他的祖父、父亲任过五代韩王之相的缘故。
留侯张良跟随汉高祖刘邦征战多年，并在马邑城下出妙计，以及劝汉高祖刘邦立萧何为相国，他很得高祖赏识。留侯曾向高祖宣称道：“我家世代为韩相，到韩国灭 亡，不惜万金家财，替韩国向强秦报仇，天下为此震动，如今凭借三寸之舌为帝王统师，封邑万户，位居列侯，这对一个平民是至高无上的，我张良已经非常满足 了。我愿丢却人世间的事情，打算随赤松子去遨游。”张良于是学辟谷学术，行道引轻身之道。正值高帝驾崩，吕后感激留侯，便竭力让他进食，说：“人生一世， 时光有如白驹过隙一样迅速，何必自己苦行到这种地步啊！”留侯不得已，勉强听命进食。
其实张良早有离开朝政，静居行气，出游山林的想法。其中也有一些不为人道的原因。
