什么菜能代表意大利国旗的颜色呢？。最出名的，也是最简单的, 莫过于意大利西红柿面包片 Bruschetta 了。（发音为“ brusketta ” 布鲁斯凯塔 ）。这是一道清爽。味美又健康 的开胃菜。菜谱内容简单。植物只包括西红柿，新鲜花园罗勒和大蒜。准备时间约15分钟。烹调时间不超过10分钟。
图一：做好的“布鲁斯凯塔”
常规原料 （图二）：
- 6或7成熟的西红柿 约半斤。
- 1瓣大蒜，切碎
- 特级初榨橄榄油
- 1茶匙醋。不要用意大利香醋。因为香醋有甜味, 与本菜味道.. 颜色不符。
- 6-8新鲜罗勒叶，切碎。
- 盐（我不用盐）和现磨黑胡椒调味
- 1个长条面包法式面包或类似的意大利面包六片
常规做法：
1。 首先准备西红柿。西红柿在沸水烫。去皮。用锋利的小刀，将西红柿切成一半取出种子及汁液。
为了营养的原因，我留着籽及汁液 （ 图三）。
2。 预热烤箱。打开烤箱到450°F预热。
3。当烤箱加热时，把西红柿切成小方丁，加入切碎的罗勒。将大蒜挤成末。挤出的蒜泥颗粒小，从而使做出的“布鲁斯凯塔”味道均匀。加 1汤匙特级初榨橄榄油，醋放入碗中拌匀。加入盐和胡椒调味 （图四，图五）。
4。 斜切面包片。用软毛刷将橄榄油涂在面包一面。放入烤箱。烤5-6分钟，直到面包表面呈金黄色。 如果你喜欢，还可以在面包上抹上蒜泥 （图六）。
5。 将烤好的面包放在一个盘子上，橄榄油的一面朝上。用勺子将做好的Bruschetta 放到面包片上。或者，将Bruschetta 放在一个碗里。面包片装在另一个盘子中。吃者可自己添加。
图二：原料
图三： 切好的西红柿丁
图四： 挤出的蒜泥
图五：调好的Bruschetta
图六：斜切的面包
