圣诞夜做的Yule Log Cake. 对自己做的蘑菇很满意,几乎可以以假乱真了。
戚风蛋糕体
1. 蛋清 4 只 + 2.5 大勺 打至硬性发泡
2. 蛋黄 4只 + 糖 1.5 大勺 + 色拉油 4大勺 + 牛奶4大勺 + 香草精 1小勺 打匀。
3. 面粉 65 克 + 可可粉 1 大勺 过筛,拌入蛋黄混合物,低速打匀。
4. 10x10烤盘 250 F 烤 50分钟左右。
鲜奶夹馅
Heavy Cream 2杯 +糖 2大勺 打发。一小半抹在放凉的蛋糕体上做成蛋卷。另一半加2大勺可可粉拌匀做树桩的外面涂层。
蘑菇
蛋清 1只 +糖1/3杯打至硬性发泡。用裱花袋裱出半球装做蘑菇顶,裱出柱状做杆。轻轻·撒上可可粉。150F 烤1.5 - 2 小时。这些料可做15只左右蘑菇。烤时温度要低,我只出了7只成品,其他的由于温度略高,裂了。烤好放凉后,在蘑菇顶的底部涂上融化的巧克力,再将杆的顶部切掉一些,粘在顶部就可以了。