泰国菜里的“Pad Kee Mao", 直译就是炒醉,俺们家笑称“趴地猫”,听说出自泰国人家剩菜杂炒,我想,加辣椒下手很重,是不是因为以前没有冰箱,天气又热,要把剩菜味掩盖掉呢? 既然是缘于剩菜,每家就有每家的做法,就象Pad Krapao,也是每家做法不同。我在泰国吃过的和在北美吃过的又不同。无所谓啦,我求知欲比较低,就不去考证啥了,趴地猫也好,纸老虎也好,家人觉得好吃就是王道哈。
原材料 (6 人份) :
2 包 宽米粉
12 粒蒜 切茸
1/4 杯 泰国朝天椒
1 1/2 磅 鸡肉糜(其实啥肉都可以啦,我还吃过斋的呢)
1/4 杯鱼露
1/4 杯老抽
1/4 杯金山酱油 (有点象美极鲜酱油)
1 大匙 糖
4 只蕃茄,每只分切六份
2 只甜绿椒,切丝
1/2 杯 九层塔
有些方子要加豆角(长缸豆)的,我这里没加
做法:
按照包装把干米面煮软(新鲜的当然最好)
锅烧热,加油,下蒜茸和辣椒粒炒香,加肉糜,和鱼露老抽,两种酱油和糖,到肉糜熟,下米面,蕃茄和甜椒一起炒,最后放九层塔叶子,收工。
这是在本地一个泰国面馆点的
他家的“斋猫"
俺假冒的“山寨猫 "
咸鲜主打,辣味游击,酸甜殿后,一不小心就能吃撑趴地上了