绿咖喱海鲜
材料：
罐头椰酱
绿咖喱酱
泰国小圆茄子（照片里用的是zucchini)
海鲜
疯柑叶
九层塔
高汤
椰糖
鱼露
盐
辣椒
做法：
罐头椰酱不要摇晃，静置后打开后取上面的椰油，在中火里"咕嘟”几分钟挥发水分，加绿咖喱酱炒匀，继续咕嘟几分钟，一直到混合酱起泡泡，加余下的椰酱，椰糖，高汤，茄子，鱼露，盐，和海鲜，烧开后加九层塔，疯柑叶，和辣椒，再烧一下就可以了。
这是有次带去聚会的。满满一锅，居然没洒，我得意了一把，吼吼！
用做 rissotto 的方法做烩饭，居然很受假洋鬼子们的欢迎
红咖喱春笋
和绿咖喱做法相近，罐装椰奶上层油舀出，入锅加热，挥发水分，下红咖喱酱炒香，继续咕嘟几分钟，一直到混合酱起泡泡，加剩余椰奶，煮开，加鱼露、椰糖、高汤调味，加鸡肉片，春笋块，，烧开后到鸡肉熟，笋块入味，起锅前加九层塔叶煮一下下就可以啦。相当下饭的说！
这个做成素的也好吃，南瓜、土豆、香蕉、菠萝。。。手边逮到啥放啥
Massaman Curry
聚会的时候做过，这次再拿来和红的绿的一起热闹一下
文艺点可以写成是“玛萨蔓咖喱墩牛肉”俗点也可称为“麻飒蛮咖喱牛肉”哈。按照 11 年 7 月份 CNN 的世界50 美食投票排名，是第一位，到了 9 月，终极结果，就掉到第 10 啦。不过总还算是在 50 位以内的。我这山寨的，要打起码三折，下饭就算我及格哈。
咖喱好吃是在酱的调配，我偷懒了，买现成的（折子之一在这里哈）Massaman 罐头，也没有新鲜椰奶，用的是罐头椰奶（折子之二），考虑到团里有人过敏花生，没放花生（折子之三）。
做法：
牛 肉切块，过水，放入椰浆煮熟。煮椰浆的过程中椰油会分离。同时红葱头用火烤一下，放凉后剥去外皮。另起一锅，用煮牛肉分离出的椰油炒香massaman 咖喱酱，再把牛肉捞起和咖喱酱一起炒，再加入煮牛肉的椰奶，加入香叶、八角和桂皮，再另外加一点椰浆，一起煮开，加鱼露、酸角汁和椰糖调味，继续煮。再加 红葱头和土豆块，煮熟，稍微收汁，就可以了。
这个菜很下饭，和这个菜一起吃的是糖醋黄瓜。糖醋黄瓜的做法是熬糖浆，加一点点盐，加醋，加辣椒粒。口味中主打甜酸，甜味和酸味同等口感比重，咸味是起平衡做用，不应该明显。要吃的时候再把黄瓜片拌入糖醋浆，这样比较脆。
这个菜也有人用鸡肉做的，可以和饭一起吃，也也可以卷着饼吃，也可以垫着面包吃，我想夹馒头应该也很好吃，哈哈
