中年随笔 七 北美鹿记

北美鹿甚多，多为白尾鹿，流窜于乡间小区。常发生与车相撞之事，虽不至于车毁人亡，但车受点损伤是难免的,加之老中喜欢开日本车，那玩意儿是极不抗撞的,故有人在车前装有鹿哨，以求鹿安。开车出去时，路边常见被撞死的大小动物。我虽未撞过鹿，但有一次刹车不及，压上了一只土跋鼠，车内之臭味数周才散尽。

小区里的鹿也让人头痛，不知大城市如何，我们这就是鹿的天堂。它们与兔子高低搭配，协同作战，对前后院的花卉和蔬菜痛下杀手，而且对某些小树也情有独衷，象樱桃树，小枫树，甚至于有的种类的小松树。要不把地围起来，就不用考虑种菜的问题了。
后院的鹿
有朋友酷爱打猎，偶尔能打到鹿，也就偶尔能吃到鹿肉。前一日，一朋友来电话说有一鹿在翻越他家铁栅栏时，没越过去，挂在了上面，受了伤。警察来杀死了鹿，说可自行处理。于是喊我把鹿拉走，清理了一起吃鹿肉。



这是一头母鹿，大概百十磅重，一个人没法扔到车上,太重。拉回后卸在车库里，量了量，有四尺长。以前杀过鸡，鸭和兔子，还真没弄过这么大的家伙。上网找了个video看了看，拿了把刀就开始庖丁解鹿了。专业剥鹿皮要把鹿挂起来，车库里无此设备，就放在地上将就吧。过程就不细表了，一共花了一个多小时，剥鹿皮，剔鹿肉，倒也顺利。晚上就可以让朋友们来取肉了。

 

鹿比小时候见的绵羊大了许多。七、八十年代在青海时，每到冬天，家里就买上三、四只羊，放在屋外的大缸里，吃一冬天。记得净重三十多斤的羊（无毛，头和内脏）算大羊了，羊冻后，要切羊，就用木工用的大锯将其锯开。草原上的羊肉真鲜啊，一点膻味都没有，后腿用来包饺子（那时还不知有涮羊肉）或做肉丸子，别的部位就做手抓羊肉，真是美啊。以后再也没有那么痛快地吃过羊肉了。



记得那时是十五元人民币一只羊，现在也许一斤都买不上了。尽管儿时贫穷，但有很多美好的回忆，很多东西是现在没有的，蓝蓝的天，满山的野鸡，河沟里的小鱼，山上的甘草和枸杞，遍地的发菜，不用担心有毒的食品...



这回可以做手抓鹿肉了，约几个朋友，大碗喝酒，大口吃肉，不亦畅快乎？不知那肉涮起来怎么样？