孔雀开屏鱼

原料   鲈鱼 一条 1.5磅左右，小彩椒 3-4只，洋葱 半只，葱姜少许
调料   酱油，糖，盐

做法

1. 鱼的头尾切下，去腮和内脏，洗净，注意不要把鱼肚切开
2. 将鱼身从背部间隔1 - 1.5 厘米切开，不要切断肚子
3. 加盐，黄酒将鱼腌半小时后照图摆盘
4. 蒸锅将水烧开，大火蒸8分钟，关火后再闷两分钟
5. 彩椒和洋葱切丁加少量油炒一下，加酱油糖稍煮一会，然后将浇在鱼身上