日本新年料理vs中国春节料理

一，日本新年料理。
     日本没有春节，只过新年。日本的新年料理以冷食为主，据说是为了让忙碌了一年的主妇在新年头三天不用下厨，所以年末就准备好三重箱料理，摆着吃三天。
     入乡随俗，我也制作日本的新年冷料理。有烤，煮，泡制三种方式(煮しめ，酢の物、焼き物)。地方各异作法也不尽相同。


     煮的材料多为蔬菜。连藕，小芋头，竹笋，箩卜等。放进以海产品为主味的调味料,小火煮一小时，



直到入味却不变色.



                          
                


     另外一箱以烤制为主。材料各有意味。烤虾祈愿出世和高寿；沙丁小鱼干，代表五谷丰登；黑豆意味无病消灾，健康长寿；栗金团预示财宝聚集。。。。。。最小那箱是甜点，买现成的。

                              



     总结，日本新年料理用来摆看，上眼，用来食用，冷，不好吃。一句话，好看无用却健康。

二，中国春节料理。
    话说我的家乡，在南方，春节传统三宝，，是白切鸡，五香扣肉，豆腐酿。

　　来日本后就从来没有吃过这三宝。昨日,年三十,本无要弄年夜菜的打算,却因和姐姐通话,她说,今年啊,我自己做了扣肉呢!

　　一句话，如一石投入我平静的湖心，激起热情万丈。我立马奔腾，跑超市奔牧场，采购材料。忙上忙下，挥刀舞剑，终于也吃上了过年三宝！

　　一，五香芋头扣肉。

                                 










      材料，大芋头一个，五花肉一大块。

　　1，把整块五花肉先用水煮七成熟，降温，吸干水，放进170度油锅，炸成金黄色，然后切成块。

　　2，大芋头切成块，和肉块大小差不多。放进油锅炸成金黄色。

　　3，把姜片，蒜片，八角，胡椒，花椒，桂片，葱等用油爆炒片刻，放进酱油，料理酒，冰糖，水，五香粉煮开成腌料。

　　4，炸好的肉快和芋头块放进制作好的腌料，泡至少三小时，最好一夜。

　　5，原则上是一块芋头一块肉，将芋头和肉并排进大碗。高压锅放水，小火压三十分钟左右。再拿一大盘将蒸好的肉反扣！

　　五香扣肉出炉！非常入味，柔软。丈夫不喜欢八角的味道，却也吃得津津有味，特地问了制作方法，说，下次可以如此这般做叉烧。应了那句，只要味道浓厚和やわらかい，日本人肯定说好吃！

　　二，豆腐酿。
                              
              

                  


    家乡喜酿，只要能塞进肉的东西都成酿。比如蒜酿，笋酿，辣椒酿，茄子酿，萝卜酿，冬菇酿等等。



    其中以豆腐酿为普遍。

 　 话说家乡的豆腐皮呈圆形，小巧玲珑，一口一个。可日本的豆腐皮只有长方形。



    我研究良久，只好从中间破刀，所以做出的酿象豆沙包那么大个儿！

　　馅是猪牛肉碎，芋头碎末（做扣肉剩下的边角料），干冬菇碎，葱青色部分。放少许盐麻油鸡精。

　　酿用少许水，淋上酱油，盖上锅盖，小火约二十分钟，香味四溢！

　　个头有点大，却因为有香芋香菇为点睛，一口气可以吃两个。



   三，白切鸡。

　

  　因为家里的刀不够大，刀功不行，乃失败之作，不好意思献丑。



    不过鸡是牧场特别养殖鸡，够土，好吃！需要预订才能买到整只。

　　

    我只用了一半做白切鸡，一半准备用来做印度咖哩鸡。

　　

　　四，最后来个下酒菜，三宝之外。



      五香腌料剩下，把在牧场顺便买来的猪蹄放进去煮一小时左右，成了五香猪蹄！



　　家里人不喜欢吃带骨头的，把皮一片一片切下来，盛到碗里，大女儿说，这是蛋白胶原！


                               


总结，中国的春节料理因南北方差异相差万里，却都色香味美，油多肉多。好吃要减肥。