豉汁炒蚬

材料 ：蚬，或贵妃蚌，海瓜子，蛤蜊，蚶，蛏子等贝类皆可），蒜蓉，姜蓉，葱花。

 

调味料 ：蒜蓉豆豉酱，辣椒酱，米酒，太白粉水。

 

做法 ：两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉爆香，加入蒜蓉豆豉酱/辣椒酱拌炒均匀，放进贵妃蚌，加一大匙米酒，上盖焖煮至刚开口，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花，快速翻炒几下即可。

 

这道菜香辣清甜，非常开胃，芡汁捞饭更是一绝。以前在纽约时每次去港式餐厅饮茶必点的一道菜。。。