新年第一天，我们享受了一次少有的二人世界、少有的新年不用做很多年菜和点心、少有的清静和“孤独”……
于是俺窃喜犯懒计上心头，两个人的晚餐走简单路线，简单、顺口、香口就好，留出时间逛街压马路去，再于是就有了下面这顿饭菜合一、又水灵灵的家常水饺上桌了，饺子上桌前紧忙开了瓶从葡萄园如打酱油般“打来”的红酒，“常言道”：饺子就酒越过越有不是吗？呵呵~~~
晚餐做的是青椒猪肉家常水饺，一如既往的皮儿薄馅大，馅里加了鲜虾，还灵机一动把中午煮的鲜玉米，切下来些玉米粒加到馅里，饺馅的味道清香鲜美、饺皮儿也光滑有咬劲，唔……真的很好吃哦……
赶紧端上来和好朋友们分享……祝大家新年快乐！美满健康！
刚出锅的一 盘水饺，赶快夹开一个看看馅儿拍张照，免得吃喝起来就忘记了：
翠花家常用的饺子沾汁：淡酱油、苹果醋、自家炸香的辣椒油、蒜泥和黄芥末膏，，
翠花家常用的饺子沾汁：淡酱油、苹果醋、自家炸香的辣椒油、蒜泥和黄芥末膏，，
做法分三个步骤：
一，饺子面和法及面和水的量：
普通面粉三杯；冷水7oz，不到一杯；（如喜欢面团儿再稍软一点的话，可加一杯水）
和法：
1）取一小盆儿，加入三杯普通面粉；
2）用筷子边搅拌面粉边徐徐倒入冷水成面絮状；
3）下手和揉成面团儿，盖上盖或略潮的毛巾饧面，每隔15-30分钟揉一次，共揉各两三次就可包饺子了；
4）把饧好的面团儿用手指从中间穿洞，再捏攥成如擀面棍粗些后揪断成长柱般，再在面板上滚圆柱至光滑，用手揪下每个饺子剂子；
5）再用擀面棍逐个擀成饺子皮儿，就可包饺子了。
下面是这次和面的过程图，刚和成面团时，面团看着比较粗糙，不过不要紧，饧面15分钟后再揉时就光滑多了，因为饺子面不能和的太软，所以刚和成面团时水和面还没有充分结合好。
做饺子面剂子的两张图~
三碗面粉包了70个饺子：
做饺子面剂子的两张图~
三碗面粉包了70个饺子：
二，饺子馅的的制做及菜肉用量：
馅的菜肉用料：大青椒4个；瘦鲜猪绞肉10多oz；鲜虾10 个左右；玉米粒小半碗儿。
馅的调料：青葱5-6根切细丁；鲜姜一小块儿切末； 鸡汤半小碗、米酒1汤勺半、酱油3汤勺、盐2-3茶勺、黑胡椒粉半茶勺、菜油3-4汤勺。
做法：
1） 取一小盆儿，放入猪绞肉、鲜虾去黑线切丁加入到绞肉馅盆中；
2）肉馅盆内加入米酒1汤勺半，顺时针搅拌匀约匀后加入约：酱油3汤勺、盐2-3茶勺、再继续搅拌均匀后分几次加入鸡汤搅拌；下葱丁和姜末搅拌后再加一半的菜油继续拌均匀备用；
3）青椒整个洗净用开水焯半分钟，过冷水后切开去籽切小细丁，并稍稍攥出多余的菜水；
4）将青椒及玉米粒加入到馅盆内稍稍翻拌，再加入剩下的菜油轻轻翻拌均匀就可包饺子了。
下面是部分青椒饺子馅的过程图：
三，翠花家饺子煮法：
1，找个不锈钢敞口中深的锅，加大半锅水大火烧开；
2，70个饺子分两次煮，水开后下饺子，用木铲落底轻轻划动，确保饺子没有沾锅底后，盖上锅盖1分钟后再铲落底轻轻划动，以免饺子沾锅底，再盖上锅盖等待水滚开锅盖，淋入冷水半杯后，再盖盖等到水滚开盖，再淋冷水半杯开盖煮，冒泡后再浇小半杯水，直到饺子圆圆胖胖气鼓鼓时，饺子就煮好了，用大孔漏勺将饺子捞出盛盘，热气腾腾的上桌~开吃！
基本是老办法：煮饺子点三次水就煮好了。
白胖胖的饺子下锅了，加一根葱一起煮，饺子装盘不会很沾连~~
热气腾腾的饺子上桌了~~
热气腾腾的饺子上桌了~~
酒足饭饱后又接打了几个新年快乐的电话，这帖子做的就慢半拍了，家常水饺详细做法及图片，新年过了好多天的今天，才如愿补写整理出来，谢谢大家的耐心等候！
在做饺子上如有问题或疑问，敬请大家多多建议，以便大家能及时切磋学习~再次感谢！
再祝朋友们新年快乐！马到成功！
