浮云养身－三杯鸡

看了waterfowl 三杯鸡的帖子，决定自己尝试一下。等买了四个鸡腿回家，才发现好多典型的中国烹调原料没有，比如香醋，料酒，和sweet basil。 哼，本人做事有点想当然，我琢磨只要是醋，和cooking wine 就行吧！ 我有 aji-mirin( janpaness sweet cooking rice seasoning, 有8% 的alcohol)和日本的料理酒。做饭时也没有多想，就拿来用了（当时可能把adi-mirin 当成醋了）。味道很好，让我想起妈妈做的三杯鸭。我们吃了觉得不尽兴，又用剩下的汁做了ramen noodle, yummy! 

其实，以前也做过三杯鸡（ 用甜酱油，和泰basil), 觉得这次的更合我们的口味！而且，不用跑到中国城去买原料。为了今后复制或改进，先把这做法记下来。

材料： 鸡腿四只（切块），一寸姜（ 切片），6瓣蒜（切片）一个红皮洋葱（切片），适量红辣椒（flakes), 一根青葱（切片）
调味料： 橄榄油（ 一大勺），红糖（ 两大勺），老抽（两大勺），aji-mirin( 两大勺），日本料理酒（ 1/2 杯），（注－waterfowl 的做法应该有香醋，下一次试）

做法： 油加热，放入姜，蒜和洋葱，炒出香味。加入鸡块，翻炒，大约有4分熟，有些鸡油渗出来，加入红糖翻炒一会。加入老抽，辣椒，aji-mirin, 日本料理酒，翻炒至颜色均匀。加盖小火焖烧大约20分钟，熄火，撒入青葱。（ 注waterfowl的做法是蒜粒入油锅炸成金黄色，捞起备用。两大匙油加糖烧热，熬成褐色，加入鸡块，姜片拌炒至上色。加酱油，香醋，料酒，上盖焖煮至汤汁收干，放辣椒片，九层塔，洋葱，蒜粒一起快速拌均即可。）相比较，我的是懒人的家常菜，跟waterfowl 厨师级的不在一个级别。

配上日本shusi 的蒸饭，和小白菜，一盘不够吃的！






 
Ellie Goulding " How Long Will I Love You"