卤鸭

材料 ：鸭半只斩快（过飞水后冲洗干净），蛋（煮熟去壳），栗子去壳，姜片，辣椒。

调味料 ：卤汁 ：高汤两杯，玫瑰露酒半杯，生抽4-5汤匙，老抽2汤匙，清水一杯，五香粉一茶匙，卤包一份［内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果］，姜片，辣椒，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮10分钟。

做法 ：一大匙油烧热，放进姜／辣椒爆香，加鸭块翻炒片刻，逼出油后取出，和蛋一起放进卤汁里先以大火滚煮１５分钟后转小火卤45分钟，放进栗子继续卤15分钟即可。