Bagna càuda(意大利）バーニャ?カウダ

2。洋式火锅，Bagna càuda(意大利）



有机蔬菜与，暖暖的黄色火焰让夜色里增加了几多温度

バーニャ?カウダ

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バーニャ?カウダのディップと野菜

バーニャ?カウダ専用のポット。下の空洞部にろうそくや固形燃料をセットし、上部にソースを注いで熱する。

バーニャ?カウダ（ピエモンテ語：Bagna càuda）はイタリア?ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理である。ピエモンテ語で「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味する^[1]。

テーブルの上でアンチョビ、ニンニク、オリーブ?オイルを混ぜ合わせたディップソース^{[* 1]}を温め、

ジャガイモ?カブ?セロリ?カリフラワーなどの野菜^{[* 2]}を浸して食べる^[1]フォンデュに類似した料理である。

 

目次

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• 1 脚注
  • 1.1 注釈
  • 1.2 出典
• 2 参考文献

 

脚注[編集]

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注釈[編集]

1. ^ バター、生クリームを加えることもある（『イタリア料理教本. 上』p.208）。
2. ^ ピエモンテではペペローニ（パプリカ）?トピナンブール（キクイモ）?カルド（イタリアの野菜）が必須とされる（『イタリア料理教本. 上』p.208）。

出典[編集]

1. ^ ^{a b} 『イタリア料理教本. 上』p.208

参考文献[編集]

• 吉川敏明『イタリア料理教本. 上』柴田書店、1999年 ISBN 4-388-05847-5