烊糖糕

前两天有一位上海朋友问我会不会做上海早点油炸糖糕。我这冒牌上海人不知道上海的这个早点长什么样。倒是在杭州读书时常吃一种油炸糖糕，网上查了一下叫烊糖糕，算是杭州新丰小吃的特色小点，好像跟上海也没太大关系。也不见网上有什么朋友做这个。我就自由发挥试着做了一回。外脆里糯，很好吃啊。



原料

糯米粉 150 克，白糖 4 TSP

做法

1. 糯米粉和4TSP白糖混合，加适量水揉成软硬适中的面团
2. 面团平均分成6-7块做成扁长型
3. 油锅放油烧热，放入面团用中火炸至金黄，注意炸制过程中糖糕会爆裂
4. 取一容器放大约半杯白糖，糖糕炸好后沥干油，在白糖里滚一下