学做海鲜：豆豉蒸鲍鱼，美奶兹烤淡菜，填鱿鱼筒

以前一般都是老婆烧饭做菜，我以做点心蛋糕为主。今年想好好学学做菜的手艺。下面是最近学做的几样菜。

豆豉蒸鲍鱼



原料  

新鲜鲍鱼两只，大蒜头 3-4 瓣，豆豉，彩椒，洋葱，葱适量
调味料   油，酱油，黄酒，糖

做法

1. 将鲍鱼切下洗净，切十字花刀，注意不要切断，鲍鱼壳也洗净备用
2. 洋葱，彩椒切成小丁，大蒜头压成大蒜蓉
3. 炒锅加油，放大蒜，豆豉，洋葱爆香，加入彩椒，然后加酱油，糖，黄酒和少许水烧煮一会收汁
4. 鲍鱼壳底部放一层前面做好的配料，放上鲍鱼，再在鲍鱼上面放一些配料，留一些配料备用
5. 蒸锅水烧开后，放入鲍鱼大火蒸7-8分钟
6. 取出后，撒上剩余的汤汁加一点葱花香菜


美奶兹烤淡菜



原料

淡菜 10-12 只
配料 美奶兹（mayonaise), 奶酪丝，盐

做法

1. 淡菜取下肉，洗净挤干水分。淡菜壳也洗净备用
2. 将淡菜切成小块，加美奶兹和盐拌匀，注意美奶兹不宜太多
3. 将拌好的淡菜肉放入淡菜壳，上面再放些奶酪丝
4. 350F 烤 15 - 20 分钟

贴士

我因为奶酪和美奶兹等拌在了一起，烤的时候表面没结起来，不是很好看，我想表面放奶酪也许效果会好点



填鱿鱼筒

这个菜是看了waterfowl的帖子后学做的。





原料

小鱿鱼两只，西芹两根，小彩椒两只，虾3只，米饭一碗不到

做法

1. 鱿鱼洗净
2. 西芹，彩椒，虾切成小丁和米饭一起炒熟
3. 等填料略凉后，填入鱿鱼筒，然后用牙签封口，再用牙签在鱿鱼筒的腹部戳几个小洞
4. 一锅水烧开，放入鱿鱼烧4-5分钟
5. 取出放凉后切片
6. 洋葱加彩椒在油锅里爆香，加酱油，糖，少许黄酒烧成汤汁浇在鱿鱼筒上