和熊猫媳妇一样豪爽大方的古巴菜

可爱幽默的熊猫媳妇一家光临Austin，量子特意煮了一顿古巴风味菜恭迎大驾。

古巴烤肉 Lechon Asado

这道大概算是古巴国菜。先用洋葱，蒜头，和青柠酱汁腌了一整夜，然后用低温久烤，成品的猪肉应该是用叉子一拉就分散开来。这次我煮的不够久，虽然可以拉开，小朋友还要用刀子在盘子里切切划划。第二天继续用焖烧锅给它焖了一整天，终于到入口即化的柔软酥烂。我家贝贝很有创意，用脆脆的玉米片放上满满烤肉和酱汁，再即兴随意加上大勺香滑的黑豆，或是脆爽的玉米，最佳搭配还是鲜甜的pickled red onion，一口咬下去，所有味道互相交汇，更好吃。




黑豆饭 Moros y Cristianos (Black bean and Rice)

这道菜名字好好玩，“摩尔人和基督徒”，摩尔人是指黑豆，而基督徒就是白米饭。大概是因为摩尔人和基督徒在西班牙几百年的冲突，最终造就了伊比利亚半岛的文化融合。黑豆子用洋葱大蒜oregano，bay leaf煮得绵软入味，浇在白米饭上面，甜香软糯，这道很是我的菜。不过当天晚上居然忘记把米饭端出来，任凭黑豆专美，真有够乌龙。

古巴风味鱼块

酸甜开胃，我家小朋友都很喜欢里面的橄榄和capers，这道菜的味道鲜明浓郁但又很清新，适合配着白米饭一起吃。 菜谱请看：http://blog.wenxuecity.com/myblog/42591/201009/8986.html

蒜香木薯 Yuca con Mojo

木薯削皮切块，水煮三十分钟。另外用很多很多大蒜洋葱和柠檬汁做成酱汁，大火烧开，淋在木薯上，告成。木薯很耐煮，口感厚实细密，粘糯Q润之余却有咬劲，熊猫很喜欢喔。我把一半木薯做了中式甜汤，结果立刻赶超地瓜汤和芋头汤，一跃成为小朋友的大爱。

鳄梨葡萄柚沙拉 Avocado and Grapefruit Salad

沙拉酱很简单－－盐，胡椒，青柠汁加上红酒醋，新鲜薄荷叶。把鳄梨和葡萄柚，红葱丝摆在Hearts of Romaine，浇上酱汁即成。

Avocado and Hearts of Palm Salad

我实在很喜欢hearts of palm的细嫩爽口，和绵软creamy的鳄梨真的好搭。加上番茄和玉米，南瓜子，就更热闹丰富。这款沙拉可以随意替换，比如说黑豆或者鹰嘴豆，芒果粒，或者红椒，红葱。酱汁也可以任用红酒醋，白酒醋，苹果醋，或者balsamic加香菜或者basil，都很好搭配。

甜点是买来的Rice Pudding，也是很传统的一味古巴甜点，在加勒比海岛都很盛行。


古巴菜朴实无华，亲切率真，颇有大口喝酒大块吃肉的豪迈风格，我喜欢！熊猫媳妇也是这么开朗真诚，在坛子里散播正能量，给大家带来美好分享。

就在咬这口前，我家弟弟刚刚掉了第一颗牙！