墨西哥风味的炒鸡块，西红柿沙拉和柠檬米饭（山寨加发挥版）

墨西哥风味的炒鸡块，西红柿沙拉和柠檬米饭

小儿喜欢墨西哥风味的饭菜。某天他忽然心血来潮，从网上找了菜谱，自己试做了几样，加上买的几样成品半成品，吃起来还真是有点像模像样。不过鸡块是他放好料后，老公代劳在锅里做熟的。

觉得那天吃的鸡块，西红柿沙拉和米饭的味道都不错，于是也找了菜谱照猫样画虎又加上发挥做了这几样，平时当家常便饭换着口味吃也挺受欢迎。

炒鸡块山寨用料：

 

4块去骨，去皮的鸡大腿（约1.25 到1.5磅）切成小块。

大蒜粉1茶匙

洋葱粉1茶匙

孜然粉1茶匙

干牛至 （dried oregano）1/2茶匙

黑胡椒1/2茶匙

辣椒面1/2 茶匙

盐1/2 茶匙

（1汤匙= 1 table spoon，1茶匙 = 1 teaspoon)

炒鸡块山寨加发挥做法：

鸡肉切小块，裹上拌匀的调料，腌30分钟。然后平底锅里放油，炒熟即可。

原做法是，鸡块不切小块先涂上1茶匙植物油，再裹上拌匀的材料，在冰箱中腌4-12小时后，再在烤箱里400度每面烤5-6分钟。

图1 炒鸡块

西红柿沙拉（可按这个比例加倍）

切碎的西红柿1 1/2杯

切碎的香菜1/2 杯

鲜辣辣椒2 1/2 汤匙，切成小块（留种子，如果你想要较辣的）

红洋葱 1/2个，切成小块

盐1/2 汤匙

新鲜青柠檬汁 2 汤匙

将以上所有材料混合在一起就行了。我们用了一点甜辣椒酱代替了鲜辣椒。

图 2 西红柿沙拉原料，洋葱只用了一小部分

图 3 西红柿沙拉

柠檬米饭（4人份）

材料：

1茶匙植物油或1茶匙黄油

2茶匙新鲜香菜

2/3杯大米

2杯水

1/2茶匙盐

1个鲜青柠檬

山寨加发挥的做法较简单：

把米饭用电饭锅焖好后，再加入青柠檬汁，香菜，盐和一点油即可。

原做法：

1 在一个2夸脱重锅里，慢火加热油或牛油，不时搅拌至溶化。

2 添加大米和青柠檬汁，搅拌1分钟。

3 加2杯水和盐，直到滚动沸腾。

4 盖上锅盖，用小火煨，直到饭鲜嫩的水被吸收，约25分钟。

5 米饭熟后加入香菜用叉子拌匀。

图 4 柠檬米饭