第一种有个很好听的名字:黄金口袋。很吉利的口彩,其实是一种四方形的口袋状的豆腐皮制品,中国超市和日本超市里都有卖,美国超市有时在东方食品柜里也有卖。有罐头装的,有塑料袋装的。
这种寿司的做法,傻瓜也可以学会的。
先煮好白米饭,电饭锅代劳就好。在一个小口锅里,放入日本米醋(淡黄色的那种),小火,慢慢地放入白糖溶化好了,寿司的米饭拌料就好了。(寿司醋的大致比例:600cc醋,500 克白糖,80克盐,我通常不放盐,但吃的时候蘸酱油。)饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋。
饭煮好趁热,把寿司醋到入饭中,边到边用饭勺拌饭至均匀。饭锅上用湿布盖住,让饭凉到室温。我喜欢撒点儿芝麻。
寿司饭
手上蘸点水,把一小团饭捏紧,放进豆腐皮口袋里,张口朝下放就可以了。豆腐皮的汤汁,我通常会与寿司饭拌在一起。
豆腐皮口袋
黄金口袋寿司
第二种和第三种寿司都需要一个小寿司竹帘,日本寿司紫菜,再准备一些熟的胡萝卜(切条)或者仿蟹腿,生黄瓜条,台湾式的寿司还可以加一点台式肉松,煎好的鸡蛋条,油果、日式腌浸黄萝卜条,甚至西洋火腿条,熟培根等都行,材料可以灵活掌握,按自己的口味放。
先说紫菜在最外面的这种寿司。
紫菜直接放在竹帘上,铺上薄薄的一层寿司饭,把黄瓜条素蟹腿等放在中间,卷起捏紧,切块就行了。
紫菜寿司
米饭在最外面的有个名字叫加州卷,是美国人经过变通改良的一种寿司。那黑乎乎的紫菜大概有些美国人看着不开胃,就把紫菜卷到里层去了。
做法并不难。
竹帘上先包上一层保鲜膜,然后铺上一层寿司饭,再把紫菜放在米饭上,然后再摆放黄瓜条、油果条和鸡蛋条等等在中间,卷起捏紧,切块就好了。
竹帘用保鲜膜包好再铺饭
紫菜放在米饭上,再放其它材料
卷起捏紧
切块
装盘
祝大家周末愉快!