疯狂泡菜工程六： 酸黄瓜。
以前经常买西方人的酸黄瓜来夹三明治。 有段时间改吃中餐，冰箱里剩下一大瓶。 老妈说她每天早上吃一小条，血糖有所降低。 原来腌浸食品这么神奇！ 物美价廉，不知不觉中就把现代人的通病治了。
我家后院的黄瓜疯长。 个头是人家的两至三倍，有些苦。 记得候宝林的相声里老太太说黄瓜苦的，不要了。 自家的不能不要。 网上有人介绍把黄瓜的头尾切掉，然后切口互磨出大量白末就行了。 试过一次，好像管用。
腌黄瓜的时候想都没想，直接扔进泡菜坛，结果一点也不苦。 虽然不如外面卖的酸和爽，但是香醇多汁，用来炒肉非常提味，能降血糖就更完美了。
材料：
- 酸黄瓜
- 猪里脊肉
- 泡椒
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
- 盐
- 糖
- 葱
- 姜
- 蒜
- 胡椒粉
准备工作：
- 酸黄瓜切薄片。
- 泡椒切粒。
- 葱切粒。
- 姜去皮，切丝。
- 蒜去皮，切粒。
- 把小量淀粉加入水，搅匀成芡汁。
准备猪肉：
- 猪肉切薄片。
- 用生抽和料酒腌10分钟。
- 撒少量淀粉，搅匀。
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
- 加入猪肉，翻炒至七成熟。
- 起锅。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油，再烧热。
- 爆香葱粒，姜丝，蒜粒，和泡椒粒。
- 倒入酸黄瓜，炒出香味。
- 用盐和糖调味。
- 再倒入准备好的猪肉片，炒匀炒熟。
- 用淀粉水勾芡，撒葱段和胡椒粉。
- 起锅。
