黄油煎多春鱼。

多春鱼是加州近海生下来就在逃命的众多小鱼的一种。每年夏天都会以百万为单位的数量冲向各个沙滩产卵，我曾经与朋友去Half Moon Bay南面的Martin's Beach用撒网捕过，每次都是十多磅，煎来吃，非常的香甜。大华超市在夏天偶尔也会有卖，每次碰到，我都会买十多磅，分成数份冻起来，要吃再化冻，清洗，要么煎，要么靠着吃。红烧的试过，效果不大好。最香是用黄油煎，完全能盖住其腥味。多春鱼化冻后，主要是清洗沙砾，尤其腮里最多，反复清洗，三个指头捏住鱼尾，把鱼头qin浸在水里抖着洗，这是诀窍了。然后撒海盐，黑胡椒，放在漏水的筐里，把水分基本走掉。再把锅烧烫，下黄油，放鱼，两面煎得黄黄的，又香又鲜，好吃极了。关键是小鱼，非常的建卡。