学做简易营养素食者的Burrito with Butternut Squash and Black Beans

我可以说一辈子都去当地华人超市买约90%的食品, 9%在Costco,只有小于1%在美式超市买的,最多就是些饮料啊,意大利面啊,这些不常用的东西。我的厨房里基本上都是中式烹调,自认还算色香味美。最近17岁的女儿突然宣布吃素食,着实把我吓了一跳。担心啊怎么才能给她一个营养全的食谱呢。刚刚发出的早饭smoothie, 似乎引起不少读者的共鸣,其实是在女儿身上的实验品,现在来分享一个很好的晚饭选择 Burrito with Butternut Squash and Black Beans。材料供做6-8个Burrito.
馅儿材料:
1)3 Cups of Butternut Squash,切成0.5“小块
2)1.5 Cups of 熟糙米饭
3)1 Cup切碎的洋葱
4)1 红甜椒,切碎
5)1-2瓣大蒜末
6)2茶匙孜然粉
7)1.5 Cups 煮熟沥干的黑豆
8)盐,黑胡椒,红辣椒粉,视口味适量
以下包裹Burrito时用:
9)奶油果切片适量
10)香菜切碎适量
11)小菠菜若干
12)Salsa 适量
13)全麦超大号Tortilla Wrap若干

把材料做好,基本大功告成了。以后的事儿对我们老中来说就是小菜一碟。将Butternut Squash用少量油,盐和黑胡椒拌匀,放入已经开到425F的烤箱中,约40-45分钟,或熟软即可。冷却后用勺将一些压成泥状,但留一些块状装饰用。然后在锅里先加一大匙橄榄油或Canola油,中火,将蒜和洋葱放下炒致洋葱成透明状,再加红甜椒,翻炒约7-8分钟,或炒软,加入黑豆,糙米饭,孜然粉翻炒拌匀,盐和胡椒粉调味,最后加入处理好的Squash,这样馅儿就好了。


接下来就是包裹Burrito. 先把温热的Wrap平放在盘子里,放入菠菜,然后舀入适量馅儿,加入自己喜欢的Salsa,如果喜欢hummus,也可以加些,再盖上香菜,奶油果片,就像裹煎饼似地裹好,然后把中间切开,就是一个十全十美的素食Burrito啦。可惜没有留下很多制作过程的照片,以后一定记住多照片片分享。昨晚做的晚餐,一家人都笑逐颜开,没有肉好像也可以过日子。A big hit among our family!

60后那一代 发表评论于
你可以的这么做,味道也一样。主要把东西垒上去切开来好看些,而且嚼起来有质感些。
7grizzly 发表评论于
I should be able to use ingredients 3, 9-12 to make guacamole first.
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