材料
主料：鲜 虾300克，小葱三根，薄皮大馄饨皮150克。
辅料：(1)蛋清1/2个，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，淀粉1/2茶匙。
做法
1 鲜虾洗净，去皮, 去泥肠后用绞肉机绞碎. 加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
注: 虾一定要用小虾.这样才会嫩. 虾肉一定要打碎,吃起来才会觉得精.细。
2每张馄饨皮用筷子或勺抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
3调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的葱花及紫菜丝即成。
1原料
2。绞好的虾肉
3。拌馅
4。包好的馄饨
5。又鲜又嫩的虾肉馄饨
