兰州臊子面

几年前，流行五行蔬菜汤时，就觉得兰州人的臊子面就是最古老的五行蔬菜汤面，红的胡萝卜，黑的木耳，黄的土豆，黄花，白的豆腐，面条，绿的菠菜，做出一碗来颜色煞是好看。讲究的人家会将鸡蛋摊成薄饼，改刀成细小的菱形片，放进汤中增香提色。其实西北臊子面名声最响的当属岐山臊子面，讲究是一大堆，可好吃的家常面在这也当仁不让。

我家的臊子面，食材很简单，土豆，胡萝卜，豆腐，黑木耳，黄花菜切小丁，丁切的小却均匀最好。只是到了周五，家中没了菠菜，少了绿色。


肉碎不要太多，以菜为主，免得喧宾夺主。


肉碎略炒之后，加蔬菜同炒片刻，放水也可放鸡汤略煮到胡萝卜软绵即可，加盐调味。此时该加入一些菠菜，有些绿色。

手擀面最好，懒人家就用挂面凑合。你可以加些油泼辣子，倒上些陈醋，就齐活了，可俺即不爱辣也不喜酸，就直接开吃了。