江南味道的咸肉菜饭

传统的咸肉菜饭食材就三样，大米，咸肉，油菜。将油菜改成新鲜莴笋叶，做的菜饭，色泽，味道都好过油菜，不妨试试。具体做法是，米洗净，放入电饭锅，将咸肉洗净，切鹰嘴豆大小的丁，放入锅中，再放入半杯新鲜鹰嘴豆，放平常米饭的一半略多的水，将电饭锅压上。将洗净的新鲜莴笋叶切寸段放油锅中炒蔫，加盐调味，如果咸肉已经很咸，此时盐的量一定要少，将炒好后的莴笋叶连汤倒入锅中，略微铺平即可。待米饭熟后，搅拌均匀即可。注意水，盐都不要多放。下图中莴笋叶不够，加了点青菜来凑。