茄子的烹调方法很多，米妈偏爱素淡的吃法，蒜泥茄子常吃，蒸好后浇上蒜汁就可以吃了，也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃，再不然就是青椒茄丝，金蒜茄丝，茄托算是比较耗油的吃法，不怎么这样子又炸又烧的吃，总感觉油重。 偶尔吃一次也不防！
【烧茄子】
主料：
茄子(适量)
调料：
鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、大蒜(适量)
制作步骤：
1、材料图
2、大蒜切碎，茄子切条。
3、鸡蛋只取蛋白，打散。
4、先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中。
5、边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上粉粉。
6、取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
7、调一碗淀粉水。
8、炒锅倒油，烧热。
9、下处理好的茄条炸至外皮发黄。
10、淋油备用。
11、炒锅留下底油，炒看葱蒜。
12、将炸好的茄条回锅。
13、翻炒后倒放料汁。
14、小火收汁。
15、临出锅前勾芡。
小窍门：
用这种方法比挂糊要省事儿，属于懒人做法，但一样好吃。茄子不需要提前入味儿，避免出水太多。要以把盐和糖单独下锅，不用调在料碗中也可以。
