麻辣牛肉做法 ：
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙,八角２－３颗,红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，高汤三饭碗。
做法 ：
（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时即可。
南瓜洗净，顶部切开成盖状，将内部瓤紫淘净。装入煮好的红烧牛肉和汤汁，将盖放回原处。入锅一大火蒸4０分钟，起锅撒上少许葱花，滴上数滴红油即可。
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