白斩鸡和自家种的砂姜

想到家里的砂姜应该有收成了，今天特意到老中鸡鸭栏买了一个鲜活鸡，打算做白斩鸡蘸砂姜。

我种的砂姜请参阅http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201409/13436.html

小心翼翼拨开盆里的沙土后，看到了长大的砂姜。掰下两块后，再把沙土埋回去。

这是洗干净后的砂姜。

材料就是鸡和砂姜。

鸡的具体做法可以参阅我以前的贴子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/6615/201401/3223.html。比较讲究的白斩鸡非常在意火候的掌握，上桌的鸡的骨头里的血必须是未凝固的，不过我不是很喜欢吃那样的，所以我的白斩鸡都是足火的。

砂姜连皮剁碎加入酱油就行。

鸡汤加入葱段和盐就是一碗清甜的汤。

女儿不在家，我俩提前过年。久违的砂姜勾起了小时候的美好回忆。

 

谢谢大家!

 

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