面也可以很美味 - 青椒肉丝面

中饭想简单点,做个面条对付一下,没想到从和面到坐下来吃,也折腾了一个半小时。不过,面很美味,也值了。

 
原料
 
面(3人): 中筋面粉 2 杯,水 略少于 1/2杯
盖浇料: 肉丝,韭黄,冬笋,青椒,黄酒,酱油
 
 
做法
 
1. 2杯面加1/2杯不到的水,基本和不成团,用压面机反复压,最后可以压成光滑的面片,再切成面条。这样做出的面条比较有筋道。
2. 烧一大锅水,将面条煮熟,再用冷水洗一下,沥干
3. 肉丝用少许黄酒和芡粉捏一下,放热油锅里炒一下盛出
4. 锅内再续一些油,将韭黄炒香,放入冬笋和青椒翻炒至将熟,放入肉丝,加酱油和少许水继续翻炒1-2分钟
5. 另用一大锅水,烧开后放入面条煮开,加1-2TBSP酱油调味
6. 面条盛入大碗,浇上盖浇料,放少许葱花
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