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咸鸭/醉鸭
咸鸭/醉鸭
2014-12-13 17:26:29
waterfowl
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给我悄悄话
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材料 :光鸭一只(约1。5公斤);粗盐六大匙,花椒粒一大匙,八角3-4粒(一起放入干锅用小火拌炒至香味溢出);葱数条,姜切厚片,拍裂,料酒少许。
做法 :鸭洗净,用葱,姜,料酒抹遍全身后塞进腹腔,再用花椒盐抹均匀。放入冰箱腌十小时(上班前腌好,下班既可下锅)。
鸭冲洗干净,锅里水烧开后放入鸭(需盖满鸭身),以大火煮10分钟,转中火继续煮20分钟后熄火焖20分钟,取出待凉。
鸭肉切斜片,吃时伴以姜丝,韭白,蒜苗。鲜美香嫩。
取一半鸭胸,一只鸭腿置一大碗里,放入一大杯鸭汤,一大杯绍兴酒,放冰箱泡隔夜即成醉鸭,也很好吃。
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shir
发表评论于
2014-12-13 19:12:07
忍着口水读完全文,谢谢分享,准备试一试。
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