为了挽救鲨鱼，鲨鱼翅（shark's fin)不能吃了。对吃货来说，没有鲍翅的宴席，还是宴席吗？没有鲍翅的婚宴，面子过不去,新娘不拜堂怎么办？
答案是用鰩鱼翅代替。鰩鱼翅(skate wing)便宜，一般鱼店有的卖。营养更好。味道也和鲨鱼翅差不多。烹调得当，味道更好。
鱼的做法大家都会，自由发挥啦。本人喜欢清篜的。
这道菜要完全达到鲨鱼翅的味道有一定难度，要多实践几次才行。鰩鱼翅里面的尖部的软骨晒干后再发起来和鱼翅一个味。但是，鰩鱼翅吃的是里面的肉和少量软骨，和晒干后再发起来的鱼翅不完全一样。
有大厨说，鱼翅本身没什么味道，全靠调料。老留和小留们可以用鸡味方便面调料（含鸡精）做鰩鱼翅。反正
现在饭店里的鲨鱼翅也是鸡精味道，哈。部分照片来自网上。
本人喜欢的清篜鰩鱼翅
