面包基本款： 土司面包

有空了来上个最基本款的面包： 土司面包

原料：

高筋面粉：360g

砂糖: 32g

鸡蛋：一个(留一点刷蛋液）

黄油：27g

奶+水（温）：190 （通常我用150g 奶 + 40g 水）

干酵母：1.5tsp

盐：1/2tsp

烤盘：9*5*5

 

做法：

1。面包机揉面发面1.5 小时： 面包机内倒入鸡蛋液， 盐，3/4的糖和奶水混合液体， 上面铺上所有面粉， 中间戳一个小坑， 撒入酵母粉和剩下的糖。 开面包机 dough档。面粉绞成面团状时（大概在面包机第一次停歇时）， 将融化的黄油撒在面团上， 等待面包机继续工作。
2。面发好后， 拿出后揉出气泡静置10分钟，擀成模具宽度（表面可均匀的抹上蜜豆，肉松，...），卷成长条状，放入模具二次发酵。（二次发酵：烤箱内放一盆热水，烤箱保温开10秒钟，将模具放在水上面一层，发酵至8成。大概40分钟。）
3。面团表面刷蛋液，烤箱330F预热，烤制33分钟左右至表面金黄色

备注：
这款配料可作为面包的基本配方， 其他很多款面包都可由这个配方调整相应的糖或黄油的量， 或者通过不同的整形， 或者包入不同的馅料而得到风味各异的美味面包。

成品：






加了蜜豆和肉松