桂花戚风蛋糕

自从上次用百利甜酒做戚风蛋糕成功之后信心大增:o)

正好朋友送了一大包自家晒的干桂花，二厨同学又从纽约的中国城买到了桂花陈酒。我先把两大勺干桂花放在桂花陈酒里泡了一个星期，然后用这个做了桂花戚风蛋糕。

 

方子还是爱厨的经典戚风方子
方子： 戚风~~~戚风~~~~（超啰嗦的零失败版，高手请绕行~~~~~~）
把液体部分全部换成桂花陈酒就行了

前段时间有同学问四个鸡蛋的戚风方子用8吋圆烤盘能烤多高，这次做的时候专门量了一下
 

 

给新手的一个小tip:如果家里有捞意大利面的这种鱼骨勺，用来分离蛋清蛋黄最好用了

 

蛋白打到这样

 

 

我的8吋活底圆模是3吋高的，蛋糕糊倒下去大约2吋，烤完应该是爬到满模。

我的这个烤箱是前房主留下的，温度不准。主要是每次预热时，烤箱告知温度达到的时候其实还差的远呢。我刚搬进来的时候不知道，直到有一次连烤三盘马卡龙全部失败才开始怀疑。后来买了一个温度计挂在烤箱里，证实了烤箱有这个问题。解决方法就是把预热时间延长，直到温度计的温度显示达到了才把蛋糕糊放进烤箱。

如果你严格按照某些方子烤却总不成功，建议买一个烤箱温度计测一下。

 

 

烤好倒扣放凉之后的蛋糕，烤的时候有些开裂，自己吃不在乎:o)

 

 

特地量了一下，7公分

 

 

怕奶油味压住桂花香，这个蛋糕完全没有装饰，原汁原味，味道非常棒！