杂卤拼盘

香味诱人的杂卤, 相信没人不喜欢。杂卤做法简单, 需要的只是时间 -- 在卤汁里的浸泡入味, 一般需至少3小时, 蛋则需泡过夜。

1. 猪肉, 一块, 焯水, 捞起;
2. 干海带结, 一小袋, 泡温水再焯水, 泡冷水中;
3. 香干, 一袋4小块, 水冲净;
4. 姜, 拍破;
5. 卤料包, 1个, 或照酱香卤鸭的香料配方, 量减半:
    blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201410/11485.html
6. 鸡蛋, 4个, 煮成溏心蛋 -- 照拉面中蛋的做法, 但煮好泡冰水去壳后不要切:
    blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201410/21339.html

做法:
1, 2, 3卤好后, 和锅里卤汁一起放凉;
放入6;
第二天, 捞出, 肉和香干切片, 鸡蛋一切两半, 按图摆盘 -- 香干上淋酱油膏, 其余淋卤汁。